Bakla ve Midyeli Fettucine Makarna Yapımı Tarifi - İtalyan Reçetesi

Bakla ve Midyeli Fettuccine

Hazırlık Süresi: 40 dakika

İçindekiler

• 320g taze yumurtalı makarna (4 kişilik)
• 250g taze midye
• 200g taze bakla, ayıklanmış
• 50cl sek beyaz şarap
• 1 küçük demet fesleğen
• 1 diş sarımsak
• 1 küçük demet maydanoz, kıyılmış
• Sızma zeytinyağı
• Tuz ve taze çekilmiş karabiber

Hazırlık Aşamaları - Makarna ve Sos

1. Hamuru Marcato Makarna Makinesi ile açın. Kalınlık ayar düğmesini fettucine için 6 numaraya ayarlayın.
2. Midyeleri bir saat soğuk suda bekletin. Kabuklarını sert bir fırça ile temizleyerek kalıntılardan arındırın ve kapakların arasındaki ipliksi kısımları sıyırın; soğuk suda tekrar tekrar durulayın.
3. Bir güveçte biraz sızma zeytinyağı kızdırın, ardından bir diş sarımsak, birkaç fesleğen yaprağı, kıyılmış maydanozun yarısı, beyaz şarap ve midyeleri ekleyin. Kapağını kapatın ve orta ateşte pişirin. Kabuklar açılmaya başlar başlamaz ocaktan alın. Kapalı kalan midyeleri çıkarın ve soğumaya bırakın.
4. Baklaları bol kaynar tuzlu suda 2-3 dakika haşlayın. Baklaları süzün ve suyunu saklayın (daha sonra makarna pişirmek için tekrar kullanılacaktır). Pişme sürecini durdurmak ve parlak yeşil renklerini korumak için baklaları soğuk suya daldırın. Tekrar süzün ve saklayın.
5. Midyeleri kabuklarından ayırın. Tavada biraz sızma zeytinyağı kızdırın; midyeleri, birkaç fesleğen yaprağını ve kalan kıyılmış maydanozu ekleyin. Biraz ayırdığınız pişirme suyunu ve baklaları ekleyin. Tatlandırmak için tuz ve karabiber ekleyin.
6. Baklayı pişirmek için kullanılan suda fettuccineyi pişirin, süzün ve hazırlanan sosla hızlıca karıştırın.