Gorgonzala Peynirli ve Çörek Mantarlı Lazanya Makarna Yapımı Tarifi - İtalyan Reçetesi

Gorgonzala Peynirli ve Çörek Mantarlı Lazanya

Hazırlık Süresi: 1 saat

İçindekiler

• 300g un
• 3 yumurta
• 300g taze çörek mantarı
• 200g Gorgonzola peyniri
• 150g sıvı krema
• 100g rendelenmiş Karamürsel (Parmigiano Reggiano) peyniri
• 50g tereyağı
• 1 küçük demet maydanoz, doğranmış
• 1 diş sarımsak
• Sızma zeytinyağı
• Tuz ve taze çekilmiş karabiber

Hazırlık Aşamaları

1. Adım: Lazanyanın hazırlanması.

• Unu yumurtayla karıştırın. Hamuru tamamen pürüzsüz ve kıvamlı olana kadar ellerinizle yoğurun. Hamur çok kuruysa biraz su ekleyin; çok yapışkansa biraz un ekleyin. Mükemmel hamur asla parmaklarınıza yapışmamalıdır.
• Marcato makarna makinesinin ayar düğmesini 0'a ayarlayın. Bir top hamuru silindirlerden geçirin ve krankı saat yönünde çevirin. Makarna yaprağının her iki tarafına hafifçe un serpin ve ikiye katlayın. Makarna yaprağı uzun ve düzgün bir şekle gelene kadar makarna yaprağını 5-6 kez tekrar düz silindirlerden geçirin.
• Ayar düğmesini 1'e ayarlayın ve makarna yaprağını sadece bir kez geçirin; daha sonra ayar düğmesini 2'ye ayarlayın ve istediğiniz kalınlığa ulaşana kadar bu şekilde devam edin - lazanya için kalınlık ayar düğmesini 7'ye (1,0 mm) ayarlamanızı öneririz Hamuru pişirme kabınızın boyutlarına göre kesin ve en az 4 yaprak makarna ürettiğinizden emin olun.

2. Adım: Sosun hazırlanması.

• Bir tavada 25 g tereyağını biraz sızma zeytinyağı ile eritin ve ince dilimlenmiş mantarları yüksek ateşte çok az pişirecek şekilde hızlıca soteleyin (hafif gevrek kalmalıdırlar).
• Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Bu şekilde mantarlar pişirme sırasında sularını salacak ve lazanyayı daha lezzetli ve yumuşak hale getirecektir.

3. Adım: Lazanyanın pişirilmesi.

• Fırını 150°C'ye ısıtın. Fırın kabına biraz yağ sürün ve kalan tereyağının bir çorba kaşığı hariç tamamını sürün.
• Biraz krema ekleyin ve kaşığın tersiyle yayın. Üzerine bir yaprak makarna koyun, ardından bir kat mantar, bir kat doğranmış Gorgonzola ve kıyılmış maydanoz ve rendelenmiş Parmigiano Reggiano serpin. Tüm malzemeleri aynı sırayla değiştirerek işlemi tekrarlayın ve makarna ile bitirin. Üzerine bol miktarda rendelenmiş Parmigiano serpin.
• Kalan son yemek kaşığı tereyağını eritin ve küçük bir fırça kullanarak üst katmanın üzerine rastgele sürün. Tereyağı pişirme sırasında yüzeyi ısıtıp güzel bir altın kabuk oluşturacaktır. Lazanyayı 10-12 dakika pişirin. Yüzeyi gevrekleştirmek için sıcaklığı birkaç dakikalığına 180°C'ye yükseltin.