Karabuğday Makarnası Yapımı Tarifi - İtalyan Reçetesi

Karabuğday Makarnası

Hazırlık Süresi: 20 dakika

İçindekiler

• 300g karabuğday unu
• 2 yumurta akı
• 125 ml su

Nasıl Hazırlanır?

1. Adım: Hamurun elle hazırlanması.

• Karabuğday ununu bir kaseye dökün; ortasına yumurta sarılarını ve suyu ekleyin.
• Malzemeleri unla iyice karıştırmak için bir çatalla karıştırın. Tuz eklemeyin!
• Hamur tamamen pürüzsüz ve kıvamlı olana kadar elinizle yoğurun. Hamur çok kuruysa biraz su ekleyin; çok yapışkansa biraz un ekleyin. İdeal hamur asla parmaklarınıza yapışmamalıdır.
• Hamuru kaseden çıkarın ve hafifçe un serpilmiş bir masanın üzerine koyun.
• Gerekirse hamuru elinizle yoğurmaya devam edin ve küçük parçalara ayırın.

2. Adım: Regina ile küçük makarna hazırlama.

• Regina haznesine küçük bir hamur parçası yerleştirin ve kolu çevirin. Birkaç dakika sonra makarna ekstrüderden çıkacaktır. İstenilen uzunluğa ulaştığında, makarnayı dilimleyici ile kesin.
• Hamuru küçük parçalar halinde ekleyerek bu adımı tekrarlayın. Taze kesilmiş makarnayı bir bez veya tepsi üzerine koyun ve Dağıtıcı kullanarak üzerine un serpin.

İpuçları

• Buzdolabından çıkar çıkmaz soğuk yumurta kullanmayın.
• Hamura tuz eklemeyin.
• Ev yapımı kurutulmuş makarnayı en fazla 1 ay saklayın.
• Taze kesilmiş makarnayı dondurabilirsiniz, ancak daima 1 ay içinde tüketin.
• Makarnayı büyük miktarda sıcak suda pişirin (her ½ kg makarna için 4 litre).