Anadolu toprakları için sonbahar, kış mevsimi için yapılan bir dizi hazırlığın habercisi. Kış ayları için yapılan hazırlıklardan biri de erişte. Anadolu’nun kadim makarnası olan erişte, Türkiye’nin hemen hemen birçok bölgesinde sevilerek tüketiliyor. Bu geleneksel gıda ürünü Anadolu’da komşuların sosyalleşmesine de imkân sağlıyor. Ayrıca oldukça kolay bir şekilde hazırlanıyor. Biz de kış hazırlıklarının vazgeçilmezi erişte hakkında bilmeniz gerekenleri sizin için derledik.
Makarna denildiğinde akla İtalya gelse de İtalya’nın makarna ile popüler olmasından çok daha önce Anadolu’da erişte yapımı oldukça yaygındı. Bazı bölgelerde kesme olarak da bilinen erişte, doyurucu ve kolay pişirilebilir olması nedeniyle Anadolu’da sıkça tercih edilen öğünler arasında yer alıyor.
İtalyan makarna hamurundan farklı olarak erişte hamuruna un, yumurta ve yağ eklenir. Eriştenin hamuru yumurtadan dolayı dağılmaz, istenilen boyutlarda kesilmesini sağlar. Serçe parmak büyüklüğünde kesilen erişteler genelde makarna gibi tüketilmekte. Bununla birlikte kare şeklinde kesilen erişteler de özellikle çorba ve yemeklerde sıkça kullanılıyor.
Doğal bir gıda ürünü olan erişte bugüne kadar geleneksel yöntemlerle genellikle evlerde hazırlanmıştır. Yapımı oldukça kolay olduğu için evlerde kısa bir sürede hazırlanabilir. Ayrıca kurutularak saklanabildiği için içerisine herhangi bir katkı maddesinin katılmasına da gerek duyulmaz.
Erişte, doğallığının yanı sıra oldukça besleyicidir. Yemeklerin yanına garnitür olarak da konulabilen erişte, harcında yoğun yumurta kullanılması sayesinde bazı değerler açısından oldukça zengindir. Ayrıca erişteyi hazırlarken daha doygun bir un türü kullanarak çok daha zengin aromalı ve besleyici bir erişte elde edebilirsiniz. Gluten intoleransı olanlar için glutensiz undan erişte hazırlayarak risksiz tüketimi mümkün kılabilirsiniz.
Ayrıca kullanılan un türüne bağlı olarak eriştenin doyurucu özelliği daha da arttırılabilir. Bunun yanı sıra hamurunun içinde süt kullanarak eriştenizin tadının farklılaşmasını sağlayabilirsiniz. Kullandığınız yağ da eriştenizin tadını değiştiren ve besleyici olmasını sağlayan bir diğer etken. Kaliteli bir yağ kullanımı sayesinde daha dengeli bir lezzet elde etmeniz mümkün.
Erişte hazırlanışı oldukça kolay gibi görünse de özellikle erişte hamurunun hazırlanışında dikkat etmeniz gereken bazı detaylar bulunmakta. İyi bir hamur tutturmanız, eriştenizin lezzetli, istenilen kalınlıkta ve uygun kıvamda olmasını doğrudan etkileyecektir. Erişte yapımında üretim miktarınızın fazla olacağını düşünüyorsanız mutlaka yanınızda size yardımcı olacak birileri olmalı. Özellikle komşularınızdan da erişte yapacak olan varsa hep birlikte eğlenmek için size güzel bir fırsat yaratabilir.
Erişte hazırlarken baklavalık un, erişte hamuru kıvamı için oldukça idealdir. Ancak beğeninize uygun bir lezzet arıyorsanız bu unu kullanmanız şart değil. Ayrıca renkli erişteler için ıspanak, pancar ve havuç suyunu hamura az miktarda ekleyerek renkli erişteler üretebilirsiniz. Daha sert bir hamur kıvamı için su yerine süt kullanabilirsiniz.
Aynı boyda ve kalınlıkta erişte kesmek ve işlemek oldukça zor bir iş gibi görünebilir. Ancak Marcato’nun ürettiği ev tipi erişte makinesi ile dilediğiniz kalınlıkla ve boyutta erişte üretebilirsiniz. Ayrıca bu sayede erişte yapma işleminizi çok daha hızlı bir şekilde gerçekleştirebilirsiniz.
© 2020 FRV Bilgi Teknolojileri A.Ş.. Tüm hakları saklıdır.
Hipotenüs® Yeni Nesil E-Ticaret Sistemleri ile Hazırlanmıştır.
