Ev yapımı bir makarna aslında çok az malzemeden elde edilir. Un ve yumurta lezzetli bir makarna hamuru yapabilmeniz için iki ana malzeme. Ancak makarnanın lezzetli ve hamurunun istenilen kıvamda olması için un seçimine dikkat etmeniz de önemlidir. Makarna hazırlamak için evlerde kullanılan çok amaçlı unlar başlangıç için iyi bir tercih olsa da daha farklı bir makarna lezzetine ulaşmak için profesyonel unları kullanarak lezzet kat sayısını arttırabilirsiniz.
Makarna hamuru için aranılan özelliklerin başında hamurun kırılmadığı ve esnekliğin yüksekliği gelmektedir. Kaliteli bir makarna hamuru için protein oranı yüksek bir un seçimi oldukça ideal olacaktır. Ayrıca 00 veya 0 numara bir un oldukça başarılı bir makarna hamuru yapabilmenizi sağlayacaktır. İthal makarna unları da yine ev yapımı makarna hamuru için oldukça idealdir. Makarna için özel hazırlanan ithal unları satın alarak hamurunuzu istenilen kıvamda hazırlayabilirsiniz.
Makarna hamuruna ek bir lezzet katan durum buğdayı unu, özellikle İtalya’da makarna yapımında sıkça tercih edilmektedir. İrmik unu olarak da bilinen durum buğdayı unu, makarna hamurunda en iyi sonuçları elde etmenizi sağlayacaktır.
Durum buğday unu düşük nem seviyesine sahiptir. Bu sayede hamura büyük ölçüde elastik bir yapı imkanı sunar. 0 veya 00 numara bir unun içine bir miktar durum buğdayı unu eklemeniz makarnanın hem lezzetini hem de görünümünü olumlu açıdan etkileyecektir.
Kaliteli bir makarna hamuru için protein oranı yüksek unlar iyi bir seçenek olacaktır. Makarna unundaki yüksek protein seviyesi hamurun istenilen lezzette olmasına doğrudan etki etmektedir. Makarna için en iyi un durum buğdayı unudur. İçerdiği yüksek protein sayesinde unun daha yoğun bir dokuya sahip olmasını sağlamaktadır. Ev yapımı makarna lezzetini tam anlamıyla hissetmeniz için durum buğday unu elinizin altında olmaldır.
00 Numara un ise ince bir yapıya sahip olmakla beraber durum buğday ununda olduğu gibi yüksek proteine sahiptir. Özellikle makarna hamurunda pürüzden hoşlanmayanlar için oldukça idealdir. Pizza unu ev yapımı makarna için bu özelliğe sahiptir.
Ev yapımı makarna için tercih etmeniz gereken unların yanı sıra tercih edilmemesi gereken unlar da bulunuyor. Özellikle ekmek hamuru veya kek hamuru gibi un türleri makarna hamuru için herhangi bir uygunluk göstermez. Kek ve ekmek unundaki protein seviyesinin düşüklüğü makarnadan istenilen lezzeti almanızı önler. İyi bir makarna unu Atlas 150 makarna makinesi ile de uyumlu olacaktır. Uygun bir un ile Marcato makarna makinenizde lezzetli ev yapımı makarnalar hazırlayabilirsiniz.
© 2020 FRV Bilgi Teknolojileri A.Ş.. Tüm hakları saklıdır.
Hipotenüs® Yeni Nesil E-Ticaret Sistemleri ile Hazırlanmıştır.
