Makarna denildiğinde aklımıza genelde paketli ve kuru bir gıda gelse de aslında taze ve doğal makarna oldukça lezzetli ve besleyicidir. Hızlı pişirilmesiyle bilinen makarna, birçok İtalyan yemek tarifinde de başı çeken bir besin. Peki doğal ve daha lezzetli makarnayı nereden bulabilirsiniz? Tabii ki evde yaparak! Makarna yapmak birçok kişiye bakışta oldukça zor bir aktivite gibi geliyor. Ancak bu yazımızda size sunduğumuz bazı püf noktalar ile lezzetli bir makarna hamuru yapmanın ne kadar kolay olabileceğini fark edeceksiniz.
Evde kendi makarnanızı yapmaya karar verdiniz ve kolları sıvadınız. Peki işe nasıl başlayacaksınız? Öncelikle makarna için yapmanız gereken ilk iş makarnanızın hamurunu hazırlamak. Yeni başlayanlar için makarna hamuru hazırlarken kullanabileceğiniz iki temel malzeme bulunuyor; un ve yumurta.
Un ve yumurtayı birleştirerek oldukça lezzetli makarna tariflerini uygulayabileceğiniz hamurunuzu kolaylıkla hazırlayabilirsiniz. Bu ortalama bir saat içerisinde hazır olacaktır. Ayrıca hazırladığınız hamur ile lazanya, ravioli veya fettucine gibi zor görünen makarnaları dahi kolay bir şekilde üretmeniz mümkün.
Makarna için hamurunuzu hazırlamadan önce malzemelerin dengeli olduğundan emin olmalısınız. Basit bir makarna hamuru yapımı için 100 gram una 1 adet yumurta kullanarak istenilen kıvamı elde edebilirsiniz. Ancak bu oranda hamur için kullanacağınız unun tipi ve yumurtanın boyutu da doğrudan etkili olabilir.
Makarna hamurunu yapmak için malzemeleri hazırladıysanız şimdi çalışma ortamınızı hazırlamanız gerekiyor. İlk olarak mutfak masanızın hamuru kolaylıkla yoğurabileceğiniz bir yüzeye sahip olması şart. Masanın hijyenik olmasına, tozlu veya ıslak olmamasına ve girintili çıkıntılı olmamasına dikkat etmelisiniz.
Makarna hamuru için malzemelerinizi hazırladıktan sonra sıra yoğurmaya geliyor. Unu masanızın ortasına dökün ve ortasını açın. Bu aşamanın ardından yumurtanızı bir kapta çırpıp, ardından açtığınız çukurun içerisine aktarın ve yoğurmaya başlayın. Makarna hamurunu orta yumuşaklık seviyesine gelene dek yoğurmanız gerekiyor.
Eğer yumurtanız fazla geldiyse hamurun kıvamı elastik fakat ele yapışmayan bir hâl alana kadar un ekleyebilirsiniz. Eğer ununuz fazla geldiyse yumurta yerine makarna hamurunuza eser miktarda su veya süt de katabilirsiniz. Bunun yanı sıra sütünüzü yoğurma işlemine girişmeden önce de yumurtaları çırptığınız kaba ekleyebilirsiniz. Ayrıca yumurta ihtiyacı olduğunda yumurtanın yalnızca sarısını da kullanabilirsiniz.
Hamuru yoğururken un ve yumurtanın tam olarak bütünleşmesini sağlayın. Unun topaklanması hamurun kalitesini olumsuz olarak etkileyebilir. Bu yüzden yoğurma işlemini mümkün olduğunca dikkatli bir şekilde yapmalısınız. Eğer hamurunuzun hâlâ daha çok kuru olduğunu düşünüyorsanız az miktarda zeytinyağı da kullanabilirsiniz.
Hamurunuzu yoğurma işlemi bittikten sonra üzerini örtün ve en az 20 dakika dinlendirin. Eğer vaktiniz varsa 30 dakikalık bir dinlendirme süresi daha uygun olacaktır. Çünkü hamurun uygun bir süre dinlendirilmesi, daha yumuşak ve kolay açılabilir olmasını sağlar.
Makarnanızın hamurunu hazırladıktan sonra hamurunuzu açma işlemi için hazırlığa başlayabilirsiniz. Öncelikle açma işlemini yapacağınız masaya veya tezgaha un serpip, hamurun yapışmasını önlemenizi tavsiye ederiz. Bunun ardından hamuru küçük ve eşit parçalara bölerek tam yuvarlak hâline getirin. Sonrasında oklavanızla her bir parçanın aynı kalınlıkta ve boyutta olduğundan emin olana dek parçaları yoğurun.
Bu aşamada dilerseniz makarna hamurunu açmak için Marcato’nun ev tipi makarna makinesini de tercih edebilirsiniz. Manuel makarna makinesi, istenilen makarna türüne göre her bir parçayı aynı boyutta hızlıca açmanızı sağlayacaktır. Ardından her bir parçayı uygun kalınlık ayarını yaptığınız makinenizden geçirin. Hamurunuzu makineden geçirdikten sonra yapacağınız makarnanın türüne göre kesebilirsiniz.
Eğer dilerseniz kesme işleminde de Marcato'dan faydalanabilirsiniz. Her bir makarna parçasını eşit boyutta kesmenizi sağlayan Marcato makarna aparatları işinizi oldukça hızlandırır. Bunun yanı sıra farklı kesim aksesuarları, birçok makarna çeşidini de mutfağınızda denemenize yardımcı olacaktır.
© 2020 FRV Bilgi Teknolojileri A.Ş.. Tüm hakları saklıdır.
Hipotenüs® Yeni Nesil E-Ticaret Sistemleri ile Hazırlanmıştır.
