Zeytinli Ekmek Yapımı Tarifi - İtalyan Reçetesi

Zeytinli Ekmek

Hazırlık Süresi: 30 dakika

İçindekiler

• 500 g Pizza Unu
• 15g yaş maya
• 250 ml ılık su
• 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• Bir tutam şeker
• 100 g çekirdeksiz yeşil zeytin

Hazırlık Aşamaları

1. Adım: Hamurun hazırlanması.

• Yaş mayayı ılık suda eritin ve ardından bir tutam şeker ekleyin.
• Pizza ununu "Makarna Mikserine" dökün ve bir çay kaşığı tuz ekleyin. Mikseri birkaç saniye çalıştırın.
• Çözünmüş maya ile suyu, 4 yemek kaşığı sıvı yağı ve çekirdeksiz zeytinleri ekleyin.
• Mikseri çalıştırın ve hamuru 3 dakika yoğurun.
• Hamuru makineden çıkarın ve elinizle top haline getirin.
• Üzerine un serpin ve büyük bir kaseye koyun. Üzerini pamuklu bir bezle örtün ve cereyandan uzak, sıcak bir yerde en az 30 dakika mayalanmaya bırakın.

2. Adım: Ekmeğin pişirilmesi.

• Hamur kabarmasını tamamladığında miksere koyun ve 3 dakika daha yoğurun.
• Hamuru mikserden çıkarın, dilediğiniz gibi şekillendirin ve 90 dakika dinlendirin.
• Fırını önceden 220°C'ye ısıtın ve ekmeği şekline bağlı olarak 20 veya 40 dakika (şekli ne kadar büyükse o kadar uzun süre pişmesi gerekir), kabuğu altın sarısı olana kadar pişirin. Arada sırada tahta bir çubuk batırarak ekmeği kontrol edin.
• Eğer şiş kuru çıkarsa, ekmeği fırından çıkarın ve yumuşak kalması için pamuklu bir bezle örtün.

İpuçları

• Maya asla tuz ile çözülmemelidir, şeker ise mayalanma sürecine yardımcı olur.
• Hamuru bir ısı kaynağının yakınında kabarmaya bırakarak kış aylarında mayalanmaya yardımcı olunabilir.
• İçerdiği mineral tuzlar sonucu iyileştireceğinden hamur için karbonatlı su kullanın.